Những khối nước đá siêu trong suốt (junpyo) được chế tác tỉ mỉ bởi các nghệ nhân Nhật Bản đang trở thành mặt hàng xuất khẩu cao cấp, đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của các quán bar sang trọng tại Mỹ, Australia và Singapore.
Bí quyết công nghệ đông lạnh và tạo hình thủ công
Sản phẩm đá cao cấp của công ty Kuramoto Ice (thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa) với lịch sử 100 năm sở hữu quy trình sản xuất khác biệt:
-
Thời gian đông lạnh kéo dài: Khác với máy đá công nghiệp (30 phút) hay đá tủ lạnh tại gia (vài giờ), nước được làm đông chậm từ 48 đến 72 giờ.
-
Kỹ thuật loại bỏ bọt khí: Quá trình khuấy liên tục kết hợp thay thế phần nước đục chứa tạp chất ở trung tâm giúp thành phẩm đạt độ trong suốt như pha lê.
-
Cắt gọt chuẩn xác: Các thợ lành nghề đục và gọt đá thành các dạng hình cầu, lập phương hoặc thanh vát cạnh để vừa vặn với từng loại ly cocktail. Đá sau đó được đóng gói và bảo quản ở âm 10°C trước khi xuất khẩu.
Chinh phục các thị trường quốc tế cao cấp
Bắt nguồn từ trăn trở của ông Kazuhiko Kuramoto (người đứng đầu Kuramoto Ice) khi thấy các ly cocktail đắt tiền tại Mỹ bị nhạt do đá nhanh tan, thương hiệu đã thành công vươn ra thế giới:
-
Doanh số tăng trưởng mạnh: Kể từ năm 2019, doanh số xuất khẩu của công ty đã tăng gấp đôi.
-
Mức giá đắt đỏ: Mỗi viên đá được bán với giá lên tới 200 Yên (khoảng 1,25 USD) tại Mỹ, Australia và nhiều quốc gia khác.
-
Sự tin dùng tại các quán bar hàng đầu: Quán bar Native (Singapore) – thuộc top 50 quán bar tốt nhất châu Á – tiêu thụ khoảng 900kg đá Kuramoto mỗi năm nhờ ưu điểm độ đặc cao, trong suốt và lâu tan hơn đá địa phương. Các chuyên gia pha chế đánh giá loại đá này giúp giữ trọn hương vị và hậu vị của thức uống.
